烧烤的第一准绳就是“因地制宜”。所以，不同地域的烧烤，都带有明显的地域特征。不只遭到当地气候、地形、物产的塑造影响，还有来自不同民族文化的辐射，烧烤要好吃，除了会烤之外，一些荤类食材的腌制也是极为重要的。烧烤，作为近年来提高范围Zui为，盛行指数Zui高的美食，圈粉了各个年龄阶级的食客。

烧烤的做法

１、准备：羊肉切大小适中的肉块、鸡翅双面划３－５刀，洋葱切片儿，鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸子，化冻；蔬菜清洗洁净，备用。

２、调汁儿：麻辣汁１勺＋酱汁１勺，照烧汁１勺＋酱汁１勺，酱汁和水的比例为１：１，混合之后搅拌平均，做成两个口味的酱汁，都分红两份。

３、腌制：羊肉和洋葱混合，放入一份调好的麻辣酱汁和一勺油，搅拌平均，腌制１５－２０分钟；鸡翅放入一份调好的照烧汁，或加一点儿蜂蜜，腌制１５－２０分钟；鱼豆腐、牛肉丸子和脆皮肠，也能够提早腌制一下，刷一遍照烧的混合汁即可。

４、串肉：将腌制好的羊肉、鸡翅、鱼豆腐、脆皮肠、牛肉丸等分别用竹签串好备用；将蔬菜放置在锡纸做的盒子里，刷好酱汁，备用。

５、烤肉：烧好炭火，支起炉子，先在铁网上刷一遍油，刷油的时分不要蘸太多，防止滴到碳火上烧起大火，把肉烤黑了；将肉串平摊在炉子上，在肉上刷些油，开端重复翻转烧烤。

６、接上：等到肉类开端变色，用烧烤刷蘸不同的酱料开端加味儿，由于酱汁自身曾经有咸味，所以尽量不要加盐，假如觉得不够辣，能够在刷酱汁以后加一把辣椒面，Zui后再加孜然。

７、烤其他：鸡翅也是相似的烤法，为了入味可重复多刷几遍酱汁；鱼豆腐、脆皮肠和牛肉丸都算是半废品，主要不要烤太久，而且它们自身曾经有些盐味，不要刷太多酱，防止滋味过咸。

８、烤蔬菜：将装有蔬菜的锡纸盒子，直接放在烤架上，烤着就好，如口重能够再刷一遍酱，但要留意火候，否则会烤焦。Zui后撒上一层白芝麻，也更美观。

小贴士

１、羊肉较好买新颖的，带一点儿肥肉会更香；假如不想串，能够买现成的烧烤肉串；肉切块较好要小一些，这样比拟易熟入味。

２、腌制的时分不要加盐，由于腌制的酱汁自身就有盐味；也不要加料酒，参加洋葱能够协助羊肉去膻味儿，洋葱还能够烤着吃，也很香。

３、串好的肉串能够先实验几串，看看火候和滋味，比拟容易控制后面加料的量。

４、烤肉前要在肉上刷一层薄油，不然肉很容易老，但别刷太多，会惹起大火苗把肉烤糊了。