韩式裱花
属于西点界颜值天花板的单品
那非「韩式裱花蛋糕」莫属了
因为它做工精细和绝美配色
很多人把它当作艺术品!【哪有西点烘焙培训】
看似复杂的花朵,其实都有其规律【哪有西点烘焙培训】;
掌握制作要点【哪有西点烘焙培训】,万变不离其宗;
小编总结了以下干货
带你玩转韩式裱花【蛋糕西点培训班】!【蛋糕西点培训班】
一、韩裱的配色
韩式裱花作品首先引人注目的就是丰富的颜色搭配,好的色彩搭配会彰显作品的格调,如何调色和配色也是很多没入门学员难以掌握的部分【哪有西点烘焙培训】。
来源于网络
裱花调色时,就要掌握【哪有西点烘焙培训】“原色”——红黄蓝的运用。它们被称为原色,是因为其他的颜色都可以通过这三种颜色组合而成。
对于色彩鲜艳度的调控也是配色的一部分,颜色越鲜艳纯度就越高,而提高纯度的方法就是加入同色系中纯度更高的颜色,【哪有西点烘焙培训】同理降低纯度的方法就是加入纯度更低的颜色。【蛋糕学习培训班】
色彩的搭配是韩式裱花的基础,但这也是困难的一个问题。
合适的配色能赋予蛋糕新的生命,韩式裱花的配色讲究作品整体的协调与平衡,紧记颜色不能过于花哨,颜色过于繁杂容易让人产生眼花缭乱的感觉。
二、【蛋糕西点培训班】【哪有西点烘焙培训】蛋糕胚的选择
如果用一句话概括韩式裱花的魅力,那一定是“敢于拼搏、陷于口感、忠于甜蜜”,除了悦目娱心的外表,它内在的美味也是更多人喜爱它的原因。
韩式裱花一般常用的蛋糕胚有海绵、戚风和重油蛋糕这三大类。
海绵和戚风这两种蛋糕胚的弹性较大,承重能力较小,若是使用奶油霜进行装饰时,奶油霜的量不宜过多,否则蛋糕会被奶油霜压变形。
重油蛋糕因为具有一定的承重能力,是韩式裱花蛋糕胚的热选,重油蛋糕胚可以使蛋糕整体具有立体感,【哪有西点烘焙培训】不易变形!
三、裱花嘴的使用
裱花嘴的使用是学习韩式裱花的核心!下面就给大家介绍四款产品花嘴。
圆形花嘴
它们的大小各不一样,主要用来在蛋糕上面写字、描线或蕾丝,也可以用来做泡芙或圆型饼干。
来源于网络
齿形花嘴
它通常用来做造型,是十分常见的花嘴。平着挤出、垂直挤出,每天都是不同的体会【哪有西点烘焙培训】,自己在外求学。【蛋糕西点培训班】
来源于网络
排花嘴
如果想要用来裱花蓝纹,那么排花嘴便是热选,它可以一下可以挤出同样花型若干个。
来源于网络
叶型花嘴
还有一种我们常会用到的叶型花嘴,它又分为叶子花嘴和小草花嘴,是专门用来裱植物类的,各式不同的状态如下。
来源于网络
如果说画家是将美景封印到纸上
那裱花师就是将艺术和甜蜜传递给每一个人
如果你也想拥有美如画的艺术品
往这里看
江西新东方西点课程
江西新东方烹饪学校设有三年制时尚西点、两年制西点精英、短期烘焙等课程【哪有西点烘焙培训】,可满足不同学习需求的学员。
课程根据时长由易至难,不单能学到、的技术,还有面包、慕斯、等丰富内容,让学生学到真正的蛋糕甜品技能,造就坚实的职业技能。
想学习更完整的知识技能,欢迎来到江西新东方烹饪学校参观考察哦!“学校怎么样?能不能学的会?”你关心的问题这里一目了然,盼望你的到来!