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竹筒粉蒸肠

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-13 浏览量:
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竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜,其特点是竹香味浓,酥烂鲜辣。 将净肥肠切成2厘米宽的菱形块,姜切片,炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末,......

竹筒粉蒸肠是江西省汉族名菜,其特点是竹香味浓,酥烂鲜辣。

竹筒粉蒸肠

竹筒粉蒸肠

将净肥肠切成2厘米宽的菱形块,姜切片,炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末,将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠,加上适量的水,拌匀待用。取竹筒一只,刷上油,垫好生菜,把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内,盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼,用旺火长时间蒸至肥肠酥烂即可。

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