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米粉蒸肉

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-13 浏览量:
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米粉蒸肉,是江西省特色名菜,属于赣菜系列,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。 米粉由大米磨成的粉......

米粉蒸肉,是江西省特色名菜,属于赣菜系列,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。2018年9月,被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。

米粉蒸肉

米粉由大米磨成的粉,加上干辣椒,花椒,山奈,八角放锅里炒,再不停的翻铲,炒出香味后颜色变红黄后取出,和大米一起磨成粉状,这样米粉肉更美味。

米粉蒸肉

将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。

把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微黄色,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。

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