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藜蒿炒腊肉

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-10-13 浏览量:
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藜蒿炒腊肉是中国江西省南昌市的一道特色名菜,属于赣菜,是十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带,其制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加......

藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是中国江西省南昌市的一道特色名菜,属于赣菜,是十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带,其制作步骤为:将藜蒿去根后的嫩茎切成段,腊肉切成丝。先炒腊肉,后加入藜蒿和葱段煸炒,加入汤料,片刻起锅即成,成菜后,腊肉金黄,藜蒿青绿,脆嫩爽口,且有一股特别的清香味道。2008年,藜蒿炒腊肉入选“奥运菜单”。

藜蒿炒腊肉

藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌,成为南昌的一道名菜。

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